ラーメン屋の営業時間後にバー営業はできる？間借りバー開業のメリットと注意点を解説

将来バーを開業したいと考えている人にとって、既存のお店を利用して小さく始められる機会は大きなチャンスになります。特に飲食店の営業時間外を活用したバー営業は、初期費用を抑えながら経営経験を積める方法として注目されています。

一方で、ラーメン屋やダイニングバーなど別業態のお店を使ってバーを営業する場合には、許可や契約、設備、集客方法など確認すべきポイントがあります。この記事では、飲食店の営業時間後にバーを始める場合の考え方や成功するための準備について解説します。

既存のラーメン屋でバー営業を始めることは可能なのか

飲食店の営業時間後に別の業態としてバー営業を行うこと自体は、条件を満たせば可能です。実際に、昼はカフェ、夜はバー、昼はラーメン店、深夜は酒を提供する店舗など、時間帯によって業態を変えるお店は存在します。

ただし、単純に「夜中にお酒を出せばいい」というものではありません。現在のお店の営業許可の内容や、店舗の契約条件、食品衛生上の管理方法などを確認する必要があります。

例えば、ラーメン屋の店内設備をそのまま利用して金曜日と土曜日の夜だけバー営業をする場合でも、誰が営業責任者になるのか、売上管理をどうするのかなどを事前に決めておくことが重要です。

既存店舗を利用してバーを始める最大のメリットは、開業費用を大幅に抑えられることです。

通常、バーを開業する場合は店舗取得費、内装費、厨房設備、家具、グラス類、広告費など多額の資金が必要になります。しかし、すでに営業している店舗を使える場合、新しく店舗を借りる必要がなく、設備も一部利用できます。

例えば、将来的に自分のバーを持ちたい人が、まず週2日の間借り営業から始めれば、お客様の反応を確認しながら経験や資金を貯めることができます。

既存のお店を利用する場合、最初に確認すべきなのはオーナーや会社との契約内容です。好意で提案されているように見えても、売上の分配や責任範囲を明確にしておく必要があります。

確認しておきたい項目としては、以下のようなものがあります。

特に友人や知人、勤務先からの提案の場合でも、口約束だけで始めると後からトラブルになる可能性があります。簡単なものでも契約内容を書面に残しておくと安心です。

お酒を提供するバー営業では、営業形態によって必要になる手続きがあります。通常の飲食店営業許可だけで対応できる場合もありますが、深夜帯に酒類提供を中心とした営業を行う場合は注意が必要です。

特に深夜0時以降に酒類を提供する営業を行う場合、地域によっては警察への届出が必要になるケースがあります。また、接待を伴う営業をする場合は別の許可が必要になります。

例えば、23時閉店のラーメン屋で23時30分から翌2時までバー営業をする場合、お酒を提供する時間帯や営業内容によって必要な手続きが変わるため、事前に行政機関へ確認することが大切です。

若いうちから飲食店経営を考えることは大きな強みになります。実際に店舗経営では、料理やお酒の知識だけでなく、人との接し方、仕入れ、原価管理、集客など幅広い能力が必要になります。

現在ラーメン屋とバーで働いているのであれば、すでに現場経験を積めている点は大きな財産です。特にバー経営では、お客様が何を求めて来店するのかを理解する力が重要になります。

ただし、バーはお酒を作る技術だけでは成功しません。例えば金曜日と土曜日だけ営業する場合でも、その時間に来てもらう理由作りが必要です。オリジナルカクテル、落ち着いた雰囲気、常連客との関係作りなど、他店との差別化を考えることが重要です。

将来的に独立したい場合、最初から大きな店舗を構えるよりも、小さく始めて経験を積む方法は有効です。

間借り営業では、実際のお客様から反応を得ながら、メニュー構成や価格設定、営業時間などを改善できます。また、どれくらい売上が作れるのかを確認できるため、独立時の事業計画にも役立ちます。

例えば、最初は週2日の営業で月の利益を確認し、その利益を開業資金として貯めながら、少しずつ自分の店を持つ準備を進めることもできます。

既存のラーメン屋やダイニングを利用してバー営業を始めることは、条件を整えれば可能な選択肢の一つです。

店舗費用を抑えながら経営経験を積めるため、将来バーを開業したい人にとっては貴重な経験になります。ただし、営業許可、契約条件、売上管理、責任範囲などを曖昧にしたまま始めることは避けるべきです。

飲食店経営は経験の積み重ねが大きな力になります。小さな挑戦から始めて、お客様に支持される店作りを学ぶことが、将来の独立への近道になるでしょう。