マクドナルドのクーポン価格は原価計算に影響する？飲食店の価格設定とクーポン戦略の仕組みを解説

ファストフード店や飲食チェーンでは、スマートフォンアプリなどを通じて頻繁にクーポンが配布されています。そのため、「多くのお客さんがクーポンを使うなら、最初からクーポン価格を基準に値段を決めているのではないか」と疑問に感じる人もいます。

実際の価格設定では、単純にクーポン利用時の価格だけで原価を計算しているわけではありません。この記事では、飲食店がどのように通常価格やクーポン価格を決めているのか、クーポンが利益に与える影響について詳しく解説します。

飲食店の価格設定は原価だけで決まらない

飲食店の商品価格は、食材費だけを基準に決められているわけではありません。原材料費、人件費、家賃、光熱費、物流費、広告費など、店舗運営に必要なさまざまな費用を考慮して設定されています。

例えば、ハンバーガー1個を販売する場合、肉やパンなどの材料費だけを見ると安く感じても、店舗スタッフの給与や店舗設備の維持費なども商品価格から回収する必要があります。

そのため、飲食チェーンでは「1商品あたりいくら利益を出すか」だけでなく、「店舗全体でどれだけ利益を確保できるか」という視点で価格を決めています。

クーポンは、単純な値下げではなく販売促進のためのマーケティング手法です。店舗側は、クーポンによって利益を少し減らしてでも、来店数を増やしたり追加購入を促したりする効果を期待しています。

例えば、通常価格の商品をクーポンで安く提供することで、「せっかくだからポテトも買おう」「飲み物も追加しよう」といった購買行動につながることがあります。

このように、クーポン対象の商品単体では利益が少なくても、セット購入やリピーター獲得によって全体の利益を確保する仕組みになっています。

クーポンを利用する人が多い店舗でも、必ずしもクーポン価格だけで採算を取れるように設定しているわけではありません。

飲食チェーンでは、通常価格で購入する人、クーポンを利用する人、期間限定商品を購入する人など、さまざまな客層がいることを前提に価格戦略を作っています。

例えば、同じハンバーガーでも、アプリを利用する人は割引価格、利用しない人は通常価格で購入します。この価格差によって、店舗側は幅広い消費者から収益を得ることができます。

現在の飲食チェーンでは、クーポンは単なる割引券ではなく、顧客データを集めるための重要な手段にもなっています。

アプリクーポンを利用すると、どの商品が人気なのか、どの時間帯に利用が多いのか、どの年代の利用者が多いのかなどを分析できます。

例えば、平日の昼間に利用されるクーポンを出すことで、混雑していない時間帯の来店を増やしたり、新商品の販売データを集めたりすることができます。

クーポン商品は通常価格より安く販売されるため、当然ながら1個あたりの利益は減少します。しかし、企業は原価や販売数量を調整しながら、全体として利益が残るように設計しています。

例えば、原価率が比較的低い商品をクーポン対象にしたり、期間限定で提供したりすることで、利益への影響を抑えています。

また、大量仕入れによって食材コストを下げたり、効率的な店舗運営によって人件費を管理したりすることで、割引販売でも事業を成立させています。

クーポンを利用しない人が必ず損をしているとは言えません。クーポンは、企業が特定の条件で利用してもらうために提供しているサービスだからです。

例えば、アプリ登録を促す、来店頻度を高める、新商品を試してもらうなど、企業側にも明確な目的があります。

一方で、クーポンを利用することで消費者がお得に商品を購入できるのも事実です。そのため、自分の利用スタイルに合わせて活用することが重要です。

マクドナルドのようなクーポンを頻繁に配布する飲食店では、単純にクーポン価格だけで原価計算をしているわけではありません。

通常価格で購入する人、クーポンを利用する人、追加注文をする人など、全体の消費行動を考えながら価格設定や販売戦略を作っています。

クーポンは利益を削るだけの仕組みではなく、集客や顧客獲得、販売データ分析にも役立つ重要なマーケティング手法です。飲食チェーンの価格には、単なる商品の原価以上に多くの戦略が組み込まれています。