スシローキッチンでの手袋・衛生管理と水分補給の基本ルール

スシローのキッチンでは、食品衛生が非常に重要です。特に手袋の使い方や水分補給の方法については、勤務中の安全と衛生のために守るべきルールがあります。ここでは、一般的な取り扱い方法をまとめました。

手袋の基本ルール

キッチンで手袋を使用する場合、食品を扱うたびに手袋を新しく交換するのが原則です。汚れた手袋を布巾で拭くだけでは衛生上不十分で、交差汚染のリスクがあります。

例えば、生魚を触った後や調理中に手袋が破れた場合はすぐに交換してください。手袋の交換タイミングを意識することで安全な調理環境が維持できます。

調理中に手袋が汚れた場合は、軽く拭くのではなく必ず取り替えます。調理道具や器具も同様に、汚れた場合は適切に洗浄・消毒することが求められます。

勤務中に水分補給が必要な場合は、黒服（店長・責任者）に声をかけて許可を得るのが一般的です。忙しい時間帯でも安全かつ衛生的に水分補給できるように調整してもらえます。

スシローのキッチンでは、手袋は汚れたらすぐに交換し、布巾で拭く対応は避けることが基本です。水分補給は黒服に声をかけて許可を得ることで、安全に業務を行えます。これらのルールを守ることで、衛生的かつ安全な調理環境を保つことができます。