はま寿司のフロア業務で困らない！お好みテイクの伝え方とキッチンへの声かけの基本

はま寿司などの回転寿司店でフロアを担当すると、お客様から受け取った注文やお好みテイクの内容をキッチンへ正確に伝える必要があります。特に働き始めたばかりの時は、忙しい時間帯にどのような言い方をすればよいのか迷ってしまうことがあります。

店舗によって細かな呼び方やルールは異なりますが、基本的な伝え方の考え方を覚えておけば、キッチンとの連携がスムーズになります。この記事では、回転寿司店のフロア業務で役立つ、お好みテイクをキッチンへ伝える時のポイントについて解説します。

お好みテイクをキッチンへ伝える基本的な流れ

お好みテイクとは、お客様がタッチパネルではなく、フロアスタッフへ直接注文する商品のことを指します。注文を受けたら、まず内容を確認し、間違いがないようにキッチンへ伝えることが大切です。

基本的には「商品名」「数量」「注文方法（テイクなど）」をセットで伝える形になります。例えば、「お好みテイク入ります。まぐろ1皿、サーモン2皿お願いします」のように、短く分かりやすく伝えます。

忙しい時間帯ほど長い説明は聞き取りにくくなるため、キッチン側がすぐ理解できる言葉で簡潔に伝えることがポイントです。

実際の言い方は店舗によって違いますが、一般的には以下のような伝え方になります。

「お好みテイクお願いします。まぐろ1、えび1、お願いします」

「テイク入ります。茶碗蒸し1、ポテト1です」

「お好み、サーモン2枚です」

このように、最初に「お好み」「テイク」など注文の種類を伝え、その後に商品名と数を伝えると、キッチン担当者が判断しやすくなります。

同じはま寿司でも、店舗によってキッチンへの声かけ方法や略称が異なる場合があります。これは店舗ごとの教育方法や、キッチンスタッフが理解しやすいルールが決められているためです。

例えば、ある店舗では「お好み」と言う場合でも、別の店舗では「口頭注文」「テイク注文」など別の呼び方をすることがあります。

そのため、最初は先輩スタッフやキッチン担当者に「お好みテイクはどういう言い方で伝えていますか？」と確認するのが一番確実です。

ピーク時間帯は店内が騒がしく、キッチンも多くの注文を処理しています。そのため、声の大きさと伝える順番が重要になります。

例えば、「えっと、あのお客様の……」のように前置きが長いと、必要な情報が伝わりにくくなります。「テイク入ります。商品名、数量」という順番で話すと、相手が理解しやすくなります。

また、聞き返された時は焦らず、もう一度商品名と数量を繰り返すことが大切です。間違った商品を作るより、確認するほうが店舗全体の負担を減らせます。

働き始めたばかりの時は、注文の伝え方だけでなく、商品の名前や略称、キッチンの位置など覚えることが多くあります。

最初から完璧に覚えようとせず、よく出る商品から少しずつ覚えていくと慣れやすくなります。

例えば、まぐろ、サーモン、えびなど注文頻度が高い商品は、自然と言えるようになるまで繰り返し経験することが大切です。

はま寿司のフロア業務でのお好みテイクの伝え方は、店舗ごとに違いがあります。そのため、基本を覚えたうえで、自分の店舗のルールを確認することが重要です。

「注文の種類→商品名→数量」の順番で簡潔に伝えることを意識すると、キッチンとの連携が取りやすくなります。

忙しい時ほど焦ってしまいますが、正確な声かけを続けていけば自然と慣れていきます。分からない時は先輩スタッフに確認しながら、自分の店舗での伝え方を身につけていきましょう。