ワンカルビで仕込み業務を担当している方が、平日ランチの開始に伴い、仕込みに加えて調理やホール業務もこなさなければならなくなるという問題に直面している方も多いでしょう。業務量が増えることに対する不安や、実際にどのように乗り越えたかのアドバイスを求める声もあります。この記事では、ワンカルビでの仕事をスムーズにこなすためのコツと、業務を効率よくこなすためのアドバイスを解説します。
仕込み業務と他の業務の両立の難しさ
ワンカルビでの仕込み業務は、肉の準備やタレの作成、食材のカットなど、時間と手間がかかる作業です。この作業をオープンまでに終わらせるのは簡単ではなく、さらに新たに調理やホール業務が追加されると、身体的・精神的な負担が大きくなります。特に、仕込みの量が多い場合や忙しい時間帯になると、焦ってしまうこともあるでしょう。
業務のバランスを取るためには、時間の使い方や効率的な作業が重要です。業務ごとの優先順位を明確にし、落ち着いて対応することが求められます。
効率的に業務をこなすためのコツ
仕込みと調理、ホール業務を効率的にこなすための第一歩は、計画的に作業を進めることです。例えば、仕込みの段階で予め調理に使う食材や道具を整えておくことで、後の調理業務がスムーズになります。また、ホール業務も、できるだけ先回りして準備をしておくことがポイントです。
次に、シフトの時間配分を工夫しましょう。忙しい時間帯やピークの時間を事前に把握し、予測して作業を行うことで、混乱を防ぎ、落ち着いて業務をこなせるようになります。普段から効率的に動くための習慣をつけておくと良いでしょう。
チームワークを活かして業務をシェアする
仕込みとホール、調理を一人で全てこなすのは非常に大変ですが、チームワークを活かすことで負担を減らすことができます。スタッフ間でコミュニケーションを取りながら、役割分担をしっかりと行い、サポートし合うことが大切です。
例えば、ホール業務を担当する際、仕込み作業が少し遅れそうであれば、他のスタッフに調理を手伝ってもらう、またはホールスタッフに少しの間だけ仕込みをサポートしてもらうなど、協力し合いながら作業を進めることで、全体の業務がスムーズになります。
ストレスを減らすための心の持ち方
業務が増えることで、精神的にストレスを感じることもありますが、リラックスして仕事に取り組むことも大切です。自分のペースを守り、無理をしないように心がけましょう。また、作業中は常に冷静さを保ち、ミスが起きた際には迅速に対応することが求められます。
さらに、業務後に同僚とリラックスした時間を持つことも大切です。これにより、心身のリフレッシュができ、次回のシフトに備えることができます。
まとめ
ワンカルビで仕込み業務をこなす中で、調理やホール業務が加わることで仕事の負担が増えますが、効率的な作業やチームワークを活かすことで、うまく乗り越えることができます。しっかりと作業を計画し、スタッフ間で協力し合いながら業務を進めることで、仕事のストレスを軽減し、安心して働ける環境を作りましょう。
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