お弁当や惣菜を販売する方法には、「会社で作って配達・販売するタイプ（宅配／デリバリー含む）」と、「スーパーや惣菜店で手作りし、店内で販売するタイプ（テイクアウト／惣菜コーナー含む）」があります。本記事では、両者の強みや消費者の選好傾向を整理し、どちらが今選ばれやすいかについて考えてみます。
中食（持ち帰り・惣菜）市場の現状
近年、日本では“中食”（惣菜・弁当・惣菜テイクアウトを含む家庭外食の一種）の需要が増加しています。高齢化、共働き世帯の増加、単身世帯の増加などによって、「自宅で調理する時間がない」「一人分を作るのは割高」「手軽に食事を済ませたい」といったニーズが広がっているからです。例えば、宅配サービスや仕出し、惣菜店などを含む食品宅配（惣菜・弁当含む）市場は継続的に成長しています。([参照]食品宅配市場調査 2025)
また、スーパーや惣菜店、コンビニなどが提供する弁当・惣菜の品揃えも拡充されており、消費者が使いやすい選択肢が増えています。([参照]人気の販売店舗がお弁当・惣菜で選ばれる理由)
会社配達・宅配型のメリットと弱み
会社（または中央厨房）がまとめて弁当を作り、職場や地域に配達・販売するタイプには、以下のような利点があります。
- 利便性が高い — 注文から配達まで完結し、通勤途中や職場近くで受け取れるので、時間のない人や共働き世帯にも便利。
- 安定的な供給が可能 — まとめて大量生産・配送することでコストを抑え、価格を抑えやすい場合がある。
- 定期利用につながりやすい — 昼食の定番や夕食の定番として、継続利用しやすい構造。
ただし、弱みとしては以下のような点が挙げられます。
- 鮮度や出来立て感が弱い — 配達まで時間がかかると、味や食感が落ちやすい。
- メニューの柔軟性が低い場合がある — 大量生産に向く定番メニュー中心になりやすく、変化や“お惣菜感”が出しづらい。
- 配達コストや配送の手間がかかる — 配送の仕組み・人手・コストなど運営のハードルがある。
スーパー・店内手作り惣菜のメリットと弱み
店内で手作り・調理し、その場で販売するスーパーや惣菜店の惣菜／弁当には、以下のような強みがあります。
- 鮮度や出来立て感がある — 調理後すぐに並ぶことで、味・香り・食感が良く、消費者の満足度が高い。([参照]飲食店の中食参入のメリット)
- 多様な惣菜やメニュー、栄養バランスの良さ — 惣菜・弁当の種類やバリエーションが豊富で、単身から家族向けまで対応しやすい。([参照]お惣菜の人気企業・店舗の強み)
- 買い物ついでに立ち寄りやすい — スーパーや買い物先でまとめて食材も買う消費者にとって便利。
その反面、弱みとしては。
- 店舗の立地や規模に依存する — 地域住民の数や通勤経路、買い物動線などに左右されやすい。
- 価格競争が激しい — 多くの惣菜店・スーパーが参入しており、差別化が必要。
- 繁忙時間帯の衛生管理や補充の手間 — 作り置き・回転・廃棄ロスなどの管理が必要。
消費者の利用動向と“人気”の傾向
最近の調査によれば、食品宅配市場（惣菜・弁当含む）は年々規模を拡大しており、宅配やネット注文系のサービスは“日常の食”として定着しつつあります。([参照]食品宅配市場調査 2025)
一方で、スーパーや惣菜店などの“出来たて感”ある惣菜・弁当も根強い人気があります。特に「手軽な夕食」「毎日の食事の補完」「すぐに食べたい」「栄養バランスを考えたい」といったニーズを持つ層に好まれています。([参照]お惣菜の人気の秘密)
つまり、どちらが“人気”かはターゲット層や利用シーンによって異なり、どちらも一定の需要があります。
どちらが「人気か」は“ターゲットと立地”次第
「会社配達型」が強みを持つのは、オフィス街、単身者、共働き、忙しいビジネスマンなど“手軽さ・定期性”を求める層です。一方で「スーパー・手作り惣菜」は、買い物ついでに食事を済ませたい層、家族や高齢者、夕食利用、多様なメニューを求める層で支持されやすいでしょう。
店舗の立地、ターゲット層、ライフスタイルによって、どちらが人気になるかは大きく変わります。例えば、オフィス街近辺では配達型が強みですが、住宅街や買い物エリア近くではスーパー惣菜型が優勢になりやすい、というイメージです。
事業者が選ぶべきスタイルと成功のポイント
もし弁当・惣菜の販売を始めるなら、どちらのスタイルを選ぶかは以下のように考えるとよいでしょう。
- 事業者が安定した配送ルートや顧客を確保できるなら「配達・宅配型」 — 定期購入、オフィス街、単身者ニーズを狙える。
- 地域住民の買い物動線がある店舗やスーパー近辺なら「店内手作り惣菜型」 — 品質・鮮度・メニュー多様性・即時提供を重視。
- 両方の強みを併せ持つ「宅配＋店内販売」のハイブリッド型 — 利便性と鮮度・バリエーションの両立を目指す。
さらに、価格競争だけでなく「品質」「味の良さ」「栄養バランス」「メニューの多様性」「利便性」など、消費者の多様なニーズに応えることが重要です。
まとめ
「会社で作って配達する弁当」と「スーパー・店舗内で手作りして販売する弁当・惣菜」は、どちらも一定の人気と需要があります。しかし、その人気のされ方は“誰に／どんな生活スタイルで／どの地域で”提供するかによって大きく異なります。
もしターゲットがオフィスワーカーや単身者、忙しい共働き世帯など「手軽さ・定期性」を求める層であれば配達型が強みです。一方で、買い物ついでに夕食を調達したい層や、家族向け・栄養・品ぞろえを重視する層には手作り惣菜型が適しています。販売側としては、自店の立地や想定顧客を見極めたうえで、どちらの形態が適しているかを選ぶのが重要です。
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