調理師を目指す方の中には、食べ物や食材に苦手なものがあるという方も多いでしょう。実際、調理学校や現場で苦手な食材にどのように向き合い、克服していくのかは大きな課題です。この記事では、調理師を目指す方が苦手な食材をどのように克服するのか、また専門学校や実習、働き始めてからの対応について考えてみます。
調理師を目指す人が苦手な食材を持つことについて
調理師を目指す方が食べ物や食材に苦手があることは決して珍しくありません。料理の世界では、さまざまな食材を扱うため、苦手なものがあると不安に感じるかもしれませんが、実際にはそれが問題になることは少ないです。
むしろ、苦手な食材を克服し、どのように扱うかを学ぶ過程が重要です。調理師として成長するためには、苦手なものにも挑戦し、工夫しながら調理を行うことが求められます。
専門学校の実習で苦手な食材が出た場合
専門学校の実習では、さまざまな食材を使った調理に取り組むことになります。もし苦手な食材が出てきても、それをどう乗り越えるかが重要です。実習では、苦手な食材を避けることはできませんが、その中で自分の苦手を克服していくことが求められます。
学校によっては、食材についての事前説明や、調理法を工夫することで、苦手な食材もより食べやすくする方法を教えてくれることもあります。少しずつ慣れながら、実習を通じて克服できる場合が多いです。
働きながら食材の苦手を克服できるか？
実際に調理の現場に立った際にも、苦手な食材に対して慣れることは可能です。働くことで、食材を使う回数が増え、食材に対する感覚が変わることもあります。時間が経つと、苦手だった食材も美味しく感じられるようになることがよくあります。
例えば、以前苦手だった食材も繰り返し使っていくうちに、味や匂いに慣れていき、最終的には全く問題なく調理できるようになることが多いです。調理師としての経験を積む中で、食材に対する理解が深まり、苦手なものを克服することは自然な流れです。
実際の経験談：苦手な食材を克服した調理師の話
実際に多くの調理師が、学生時代や現場で苦手な食材を克服してきました。例えば、「シナモンや八角の香りが苦手だったが、使用するうちにその香りが気にならなくなった」というケースや、「セロリや大葉の食感が苦手だったが、調理法を工夫することで問題なく扱えるようになった」という話もよく聞かれます。
苦手な食材に対しては、まずは無理に食べなくてもよいので、調理の段階で工夫し、味や香りを和らげる方法を試してみましょう。例えば、シナモンの香りが苦手な場合、少量を使って風味をつける、セロリは煮込んで食感を柔らかくするなど、工夫次第で克服できることが多いです。
まとめ
調理師を目指す方が苦手な食材を持っていることは決して問題ではありません。大切なのは、専門学校で実習を通じて食材に慣れること、そして現場で経験を積むことで苦手を克服していくことです。時間とともに、苦手だった食材も好きになり、調理することに楽しさを見出すことができるでしょう。調理師として成長していく過程の中で、食材への理解を深めていきましょう。
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