キッチンカーでの営業活動を行っている場合、特に新規事業を始めたばかりの方々は、営業成績をどう評価すべきか迷うことが多いです。今回は、土曜日の午前中から夕方6時まで、スーパーの駐車場で飲み物やワッフルを販売し、31人のお客さんに対して17,000円の売上を上げた場合が、果たして「儲かった」と言えるのかについて考えます。
1. 売上と利益の違い
まず、売上と利益の違いを理解することが重要です。売上は商品の販売で得た金額の合計ですが、利益は売上から経費やコストを引いた額です。たとえば、食材費や交通費、機材の保守費用、営業許可に関わる費用などが経費として発生します。
したがって、売上だけでは「儲かっているかどうか」を判断することはできません。売上が高くても、経費がかかり過ぎて利益が出ていない場合もあります。
2. キッチンカー営業における1日の売上評価
31人のお客様に対して、1日17,000円の売上があった場合、1人当たり約550円の売上となります。これが「儲かった」と評価できるかどうかは、あなたのビジネスモデルに依存します。
例えば、飲み物やワッフルの販売価格が平均500円～1,000円であれば、1日に数百人以上のお客様が必要になる可能性もあります。それに対して、まだ新しいキッチンカー営業の場合は、集客数が少ないことも考えられますので、最初の段階では、売上が少ないのは想定内の範囲であると言えるでしょう。
3. 初期段階での利益率とリスク管理
初期投資がかかる場合、例えば車両費や初期の設備費用（機材、冷蔵庫、テーブルなど）、さらに食材の仕入れ費用がかかります。初期段階で利益が少ないことも予想されますが、定期的に営業を続けることで集客が安定し、売上が増加する可能性もあります。
キッチンカー営業は、利益が出るようになるまでに時間がかかる可能性があり、特に立地や宣伝、販路開拓などが影響します。リスクを減らすためには、事前の市場調査や適切な営業戦略が重要です。
4. 成功のために必要な要素
成功するためには、営業の効率化やお客様とのコミュニケーション、さらには季節やイベントに合わせた商品メニューの開発などがカギとなります。例えば、人気のある飲み物やトッピングの組み合わせを提供することで、顧客のリピート率を高めることができます。
また、SNSを活用して、オンラインで集客を図る方法も有効です。特に、地域のイベントや催し物に合わせてキッチンカーを展開すれば、より多くの集客が見込めます。
まとめ
キッチンカー営業での売上17,000円は、最初の段階としては悪くない結果かもしれませんが、「儲かるかどうか」を評価するためには、売上だけでなく経費や利益率も考慮する必要があります。長期的に安定した売上を得るためには、効果的なマーケティングや効率的な営業活動、魅力的な商品ラインナップが求められます。
最初の段階での売上が少ないと感じても、継続的に努力し、柔軟に営業戦略を変更することで、成功への道が開けることでしょう。
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