食品販売業務において、棚卸しの結果が合わないことは多くの店舗で見られる問題ですが、適切に対応しないと業務の信頼性が損なわれ、最終的には偽装が発生するリスクもあります。本記事では、棚卸しの差異が生じた場合の改善方法とその法的な対応について解説します。
棚卸し差異の原因とは
棚卸しの差異は、さまざまな要因で発生します。商品の販売や廃棄、またはロス（損失）などがその一因となります。特に、食品販売の場合は、賞味期限が近いまたは切れた商品を無償で渡すことが多いため、記録が不十分だと棚卸しに誤差が生じることがあります。
そのため、棚卸しの差異が生じた原因をしっかりと特定し、無駄なロスや管理不足をなくすことが必要です。
差異を無理に合わせることのリスク
差異を無理に合わせる、つまり「帳尻合わせ」を行うことは、企業の信頼性を大きく損ねるリスクがあります。たとえ小さな差異であっても、それを隠すことは「偽装」に繋がり、後々大きな問題となることがあります。
帳尻合わせは、確かに短期的には差異を減らせるかもしれませんが、長期的に見ると財務上のリスクが高まるため、適切な対策を講じることが重要です。
改善策：記録をきちんと取る
有効な改善策の一つは、商品をあげる場合でもその記録を徹底することです。どの商品を誰に、いつ、どれだけ渡したかを明確に記録しておけば、棚卸しの差異も減り、偽装を避けることができます。
また、売れ残った商品や廃棄予定の商品についても、全て記録を残すことが大切です。このように、正確な記録管理を行うことで、棚卸し差異の発生を最小限に抑えることが可能です。
改善策：在庫管理システムの導入
在庫管理システムの導入は、棚卸し差異を減らすための効果的な手段です。現代のシステムでは、商品の売上や廃棄がリアルタイムで反映されるため、手動での記録ミスが減ります。
また、システムにデータが蓄積されていくため、棚卸し時に予測を立てやすく、計画的に商品管理を行うことができます。システムを使った管理は、効率的で信頼性の高い在庫管理を実現します。
まとめ
棚卸し差異は多くの要因で生じますが、差異を無理に合わせることは危険です。正確な記録と在庫管理システムの導入が重要で、商品を渡した場合でもその記録を徹底することが解決策となります。企業としての信頼性を保ち、適切な方法で棚卸し差異を解決しましょう。
