飲食事業を営む企業が他の飲食事業のフランチャイズ（FC）に加盟し、店舗を運営する際、スタッフの手配や運営方法についてはさまざまな課題が伴います。特に、店舗運営が変わる際にスタッフの移動や退職が発生することがあり、その対応方法が重要となります。この記事では、飲食業のFC加盟時におけるスタッフ手配の仕組みと運営方法について解説します。
1. フランチャイズ店舗でのスタッフ手配
フランチャイズに加盟する場合、店舗の運営は加盟店が行うことが一般的ですが、スタッフの手配に関しては運営会社が大きな役割を果たします。通常、FC加盟前に事前のスタッフ計画が立てられ、既存のスタッフを引き継ぐか、新たに募集を行うかが決まります。
加盟する企業は、事前にスタッフを確保するための採用活動を行ったり、既存のFC店舗からスタッフを派遣したりすることもあります。特に、ノウハウが不足している場合は、既存の店舗での経験者を引き継ぐことが望ましいでしょう。
2. 店舗移行時のスタッフの退職や異動
新たにフランチャイズ店舗を運営する場合、既存のスタッフがそのまま店舗に残るわけではなく、退職や異動が発生することがあります。これには、店舗運営に関する価値観の違いや、運営会社が変わることに対する不安が影響する場合があります。
例えば、FC契約の内容により、新たな運営体制に不安を感じるスタッフが退職することもあります。また、以前の運営会社と異なる方針や文化に適応できない場合、異動が求められることもあります。このため、事前にスタッフと話し合い、退職や異動を防ぐための体制を整えることが大切です。
3. 未経験者の採用と育成
自社から未経験者をFC店舗に送り込む場合、そのスタッフが適切に店舗運営をできるようにするためには、教育や訓練が不可欠です。特に店長などの重要な役割を果たすスタッフを育成するためには、十分な指導と時間が必要です。
多くのFC加盟店では、既存の店舗での研修や、専門的な研修プログラムを通じて未経験者を育成しています。これにより、新しい運営に必要なスキルをしっかりと習得させることが可能です。
4. スタッフを確保する方法とそのポイント
新しい店舗の開店前にスタッフを確保する方法として、求人サイトを利用したり、他の店舗から異動してもらったりする方法があります。また、社内での人材を異動させることも一つの選択肢です。
しかし、どの方法を選択するにしても、重要なのはスタッフのモチベーションや運営体制の透明性を保つことです。新たにスタッフを確保する場合には、勤務条件や労働環境がしっかりと説明されるべきです。
まとめ
フランチャイズ店舗のスタッフ手配は、運営会社と既存スタッフの協力を得ながら進める必要があります。スタッフの採用や異動に関しては、徹底的な準備とコミュニケーションが求められます。また、未経験者でもしっかりと育成する体制を整えることが、スムーズな店舗運営の鍵となります。
