キッチンカーでクレープ屋を開業する際の仕込みと許可について

キッチンカーを利用したクレープ屋の開業に向けて、仕込みや必要な許可に関する疑問は多くの方が抱える問題です。この記事では、キッチンカーでの仕込み作業、特にアイスやシロップを手作りする場合の取り決めや必要な許可について詳しく解説します。

キッチンカー内での仕込みについて

キッチンカー内でクレープに使うアイスやシロップを手作りすることは可能ですが、仕込み作業の範囲については、店舗の許可条件や保健所の指導に従う必要があります。具体的には、キッチンカー内で食材を準備する際に、食品衛生法に基づいた設備や環境が整っていることが求められます。仕込みを行う場所としては、設備の衛生管理が重要です。

自家製アイスやシロップの取り扱い

アイスやシロップを自家製で作る場合、それが「加工食品」となるため、一般的には食品製造業の許可が必要です。具体的には、菓子製造業や惣菜製造業の許可を取得しなければなりません。これらの許可を得ることで、製造した食品を販売することが可能となります。自家製といっても、その製造過程には規定があるため、事前にしっかり確認しておきましょう。

必要な許可について

キッチンカーでクレープ屋を開業する際、必ず必要となるのは飲食店営業の許可です。しかし、アイスやシロップの製造を自家製で行う場合は、追加で菓子製造業や惣菜製造業の許可も必要です。これらの許可を得るためには、保健所に申請し、設備の衛生基準や製造過程の安全性が確認される必要があります。

まとめ

キッチンカーでのクレープ屋を開業する際、仕込み作業や自家製アイスやシロップの取り扱いには、適切な許可と衛生管理が求められます。手作りのアイスやシロップを使用する場合、食品製造業の許可が必要になるため、事前に保健所や関係機関に確認し、適切な手続きを行いましょう。これにより、安心してクレープ屋の営業をスタートできます。