カフェを開業したいと考える方は多く、特に若いうちから将来を見据えて準備するのは素晴らしいことです。ただし、カフェ経営は夢と同時に現実的な課題も多いため、事前に知識をしっかり身につけることが成功の第一歩です。ここでは、売上や初期費用、経営のコツなどについて解説します。
1日の売上と生活の関係
カフェで生活するためには、単に売上だけでなく「利益」に注目する必要があります。一般的に個人経営のカフェでは、1日の売上が2〜5万円程度あれば軌道に乗りやすいとされています。ただし、家賃・人件費・原材料費などの固定費と変動費を差し引いた残りが生活費になります。
例えば、1日3万円の売上があり、経費が2万円かかるとすると、残り1万円が利益です。月25日営業すれば25万円程度の利益となり、生活費をまかなえるかどうかの目安になります。
売上が高い時間帯や曜日
多くのカフェでは、午前10時〜午後3時のランチ前後や、土日祝日が売上のピークです。特にモーニングセットやランチメニューを用意することで、平日でも安定した客入りが期待できます。
また、学生街やオフィス街にある店舗は平日昼間が強く、住宅街や観光地のカフェは休日の売上が中心になるなど、立地によってピークが変わります。
コーヒー豆の販売は効果的？
店内で提供しているコーヒーの豆を販売することは、追加の収益源になります。特に「お店の味を自宅でも楽しみたい」というリピーター客にとって魅力的です。さらに、豆を販売することでブランド力が高まり、口コミで新規客の獲得につながることもあります。
実例として、カフェの売上のうち10〜20%を豆やグッズ販売が占めている店舗もあります。小さな収益でも積み重ねることで経営を安定させる効果が期待できます。
初期費用の目安
カフェ開業にかかる初期費用は、規模や場所によって大きく異なります。一般的には500万円〜1,000万円程度が目安です。内訳としては、店舗の賃貸契約費用、内装工事、設備購入（エスプレッソマシン、冷蔵庫など）、仕入れ資金、運転資金が含まれます。
小規模なテイクアウト専門店であれば300万円程度から始められる場合もありますが、ゆったりした空間を持つカフェでは1,000万円以上かかることも珍しくありません。
成功するカフェ経営のコツ
カフェを長く続けるためには、差別化と固定客の確保が重要です。メニューの独自性、居心地の良い空間作り、SNSを活用した集客などを組み合わせることでリピーターを増やすことができます。
また、経営を安定させるには「小さく始めて徐々に広げる」ことも大切です。最初から大規模な店舗を持つのではなく、スモールスタートで経験を積みながら拡大を目指す方がリスクを抑えられます。
まとめ
カフェ経営は夢のある挑戦ですが、売上の目安や初期費用、経営の工夫をしっかり把握しておくことが欠かせません。1日の売上は2〜5万円を目標に、ピーク時間や曜日を意識し、豆販売などの収益源も組み合わせることがポイントです。準備と計画を十分に行えば、20代前半での開業も十分に実現可能です。将来を見据えて、今から知識と経験を積み重ねていきましょう。
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