転職活動中で複数の内定をもらった場合、どちらの道を選ぶか決めるのは非常に難しいです。特に、和食料理人を目指しているが、鮨職人としても働きたいという気持ちがある場合、選択肢に迷いが生じるのは自然なことです。この記事では、鮨職人と割烹料理人の道を選ぶ際に考慮すべき要素や、それぞれの職業の特徴について解説します。
選択肢1：高級鮨屋での修行
1社目の高級鮨屋で働く場合、給料は19万円で寮費が1万円。週1日の休み、勤務時間が12時から25時までという過酷な条件が待っています。特に、修行のような環境で働くことになりますが、その分、鮨職人としてのスキルを高めることができる可能性が高いです。また、3歳年上の女性先輩と親しくなれるという点も魅力的です。
ただし、社会保険の加入がないことや、仕事の厳しさ、休暇の少なさを考慮しなければなりません。長期的に見て、安定した生活を望むのであれば、少し厳しい条件かもしれません。
選択肢2：京都市内の割烹屋
2社目の割烹屋では、給料は25万円で社会保険に加入できます。また、週2日の休みがあり、勤務時間は13時から23時までと比較的安定しています。さらに、ビブグルマンに5年連続で掲載されているという実績のある店で働くことができ、安定した環境でスキルを磨くことができる点が魅力です。
割烹料理の道では寿司の技術を学べる機会は少ないかもしれませんが、和食の基礎をしっかり学び、将来独立したときにも役立つ経験を積むことができます。
将来の夢：独立・暖簾分け
将来的に独立や暖簾分けを考えている場合、どちらの選択肢が自分のビジョンに合うかが重要です。鮨職人として独立したい場合、高級鮨屋での修行は直接的に役立ちますが、生活の安定性や将来的なキャリアパスを考えると、割烹屋での経験も貴重です。特に、ビブグルマンに載るような実力のある割烹屋での経験は、独立後に大きなアドバンテージとなります。
もし、将来的に鮨職人としての道を歩むならば、今のうちに高級鮨屋で修行を積むのが最適です。しかし、和食全般のスキルを広く学びたい、安定した収入を確保したいという気持ちが強いのであれば、割烹屋での経験を選ぶのも良い選択です。
どちらの道を選ぶべきか？
結局、どちらの選択肢を選ぶかは、あなたの人生における優先順位や将来のビジョンによって異なります。もし鮨職人としての夢を追いたいのであれば、少し厳しい環境でも高級鮨屋での修行が必要かもしれません。しかし、安定した生活を送りつつ、和食全般のスキルを身につけたいのであれば、割烹屋での経験を積むのが良いでしょう。
どちらを選んでも、学べることや得られる経験は大きいです。重要なのは、今後のキャリアをどう築いていきたいかをしっかりと考え、自分にとって最適な道を選ぶことです。
まとめ
鮨職人と割烹料理人、それぞれの道には異なる魅力があります。自分の夢や目標をしっかりと考え、どちらの選択肢が自分の将来にとってより大きな価値をもたらすかを見極めることが大切です。どちらの道を選んでも、しっかりとした技術と経験を積むことができ、独立へのステップを踏むために重要な一歩となります。
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